进入到20世纪，金属铝取代铁，大量铝锅进入百姓家，它以重量轻不易锈导热快的品性而优于铁 20世纪末，不锈钢炊具进入我国，由于铝是对人体有害的元素，铝也因导热太快易引起食物局部的焦化，而铬铁均为人体必需元素 二燃料的。